Questa ricetta nasce in uno di quei giorni in cui avevo bisogno di qualcosa che fosse veloce da preparare, ma anche nutriente e appagante.
Adoro usare i ceci nelle mie ricette, sono un elemento molto pratico e versatile, e i pomodorini confit aggiungono quel tocco dolce e aromatico che trasforma tutto.
È una pasta che sa di casa, ma con un twist in più! Perfetta anche post allenamento, perché bilancia bene carboidrati, proteine e grassi buoni.
Ingredienti (per due persone):
Attenzione le dosi sono personalizzabili in base alle proprie esigenze
- 160g pasta
- 240g ceci già cotti
- Succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pomodorini q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- (Facoltativo) 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Metti sul fuoco una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta, e nel mentre taglia il limone e pomodorini in due. Posiziona i pomodorini nella casseruola della friggitrice ad aria (o in una padella) con una spruzzata di olio, origano e un pizzico di sale. Lasciali cuocere finché non diventano morbidi e leggermente caramellati.
Sgocciola i ceci già pronti e lavali per bene. Dopo di che frullali con olio, succo di limone, un pizzico di sale e, se ti piace, uno spicchio d’aglio per dare un tocco in più. Lavora il tutto con il pimer fino a ottenere una crema liscia e vellutata, se ti serve ogni tanto aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente e condiscila subito con la crema di ceci, mescolando bene. Aggiungi i pomodorini sopra e completa con un filo d’olio a crudo.
Buon appetito!
Consiglio extra: Puoi arricchire il piatto con qualche foglia di basilico o un po’ di pepe nero.
