Lo ammetto: non sono mai riuscita a farmi piacere davvero il seitan.
Ogni volta che provavo a cucinarlo, il risultato era troppo asciutto, troppo gommoso… o semplicemente poco invitante.
Poi ho provato questa combinazione ed è cambiato tutto!
Il seitan è diventato morbido e gustoso, perfetto da abbinare a noodles e verdure saltate.
Ingredienti (per due persone):
Attenzione le dosi sono personalizzabili in base alle proprie esigenze
Per il seitan:
- 1 panetto di seitan (circa 120 g)
- 1 cucchiaio di burro d’arachidi 100%
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di semi o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di farina di riso o fecola di patate
- 1 filo di miele o sciroppo d’acero
- 50 ml di acqua
- 1 manciata di semi di sesamo o papavero per guarnire
Per accompagnare:
- 160 g di udon noodles secchi
- 1 zucchina tagliata a bastoncini
- 1 carota tagliata a bastoncini
- Cipolla q.b.
Procedimento:
Metti a bollire l’acqua leggermente salata per gli udon noodles e, nel frattempo, occupati del seitan. Taglialo a fettine e fallo rosolare in padella con un filo d’olio, finché non diventa dorato.
Nel frattempo, prepara la salsa: in una ciotolina aggiungi il burro d’arachidi, la salsa di soia, il miele, l’acqua e la farina di riso. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Versa la salsa in padella sul seitan e fai cuocere per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando finché la salsa si addensa e ricopre bene ogni fettina.
In un’altra padella, salta le verdure tagliate a bastoncini con dell’acqua.
Cuoci i noodles, scolali e saltali insieme alle verdure per insaporirli.
Impiatta con il seitan cremoso sopra e completa con una manciata di semi di papavero o sesamo.
Buon appetito!
Puoi sostituire gli udon con dei normali spaghetti o con del riso basmati.
